麻辣火鍋材料及湯底

精緻火鍋推薦麻辣火鍋，火鍋湯底製作介紹

麻辣火鍋



製作麻辣鍋湯底

麻辣料底

1.將紅辣椒切塊加少許的油，用小火慢加至大火快炒
2.快炒過程中忌加水
3.用大火後轉中小火炒成暗紅色即可 



麻辣火鍋湯底材料
　 
材料: 
大骨頭1.5斤 蔥4根 麻辣溫油2杯 
水1.5公升 鴨血2塊 鹽1小匙 


做法: 

1.大骨頭與鴨血分別以沸水汆燙、去腥後，瀝乾
2.鴨血放涼後、切塊；蔥切段 
3.大骨頭加水以中火煮開，成大骨頭湯 
4.大骨頭湯加入蔥段、鴨血、鹽與麻辣溫油一起以小火熬煮30分鐘，製成麻辣鍋湯底