麻辣香味並存
調味講究變化
湯頭崇尚自然
刀工精細靈活
選料廣泛獨特
飲餐隨心所欲
火鍋一般而言，以火燒鍋，煮水來涮煮食物的烹調方式，同時也代表其鍋具的特色。
其特色為邊煮邊吃，火鍋本身具有保溫效果，湯物合一。火鍋全世界皆有，但是東亞地方特別盛行。
食材包括各種肉片、海鮮、蔬菜、豆製品、菌菇類、蛋類製品、丸子等。
後延伸成各種吃法，麻辣火鍋則是重慶及四川的料理重點
一般以花椒粒、蔥段、薑片，辣椒粉、紫草、桂皮、八角、大小茴香等熬製而成，
後傳到各地，並蓬勃發展出不同的味道，且各地煮法略有不同。
吃時舌頭微感麻痺，味帶辛辣，故名為麻辣火鍋
沒有留言:
張貼留言