想讓火鍋變得好吃，台南鴛鴦火鍋-三國饌久熬的高湯，在高湯上下功夫，呈現的味道也不同。
多變化交叉搭配，口味就會千變萬化。
大骨高湯
是最基本的一款
材料：豬大骨、米酒一碗、洋蔥一顆、少許鹽
1.首先將大骨放入水中煮熟去血水等
2.把大骨洗淨
3.加水再用大火煮滾，加米酒、鹽等去腥味
4.轉小火熬煮，加入洋蔥去腥
--->這樣就是大骨湯
可放入冰箱在挖掉多餘的油脂
精緻熬煮的大骨湯，想吃不同的火鍋口味都能自己調配，加泡菜也是好吃的泡菜鍋，大骨湯算是中國料理最重要的一環吧！
昆布柴魚高湯
1.昆布泡水
2.大火滾煮
3.取出昆布，放入柴魚片
4.煮滾撈出柴魚片
吃素的人可以學這個煮法
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